羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效；花胶含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。羊肚菌奇香，花胶清鲜，二者相会，羊肚菌更加香郁，花胶越加清甜细腻，能明目提神、养肝补气、美肤健体。
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小孩子吃的话，具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃花胶； 一般5岁以下不太建议吃花胶。 大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。 而且花胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。
一般在选购羊肚菌的时候，最好挑选那些个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。 一般而言，市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的， 所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了， 其营养价值和价格也是相对比较高的。
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
羊肚菌泡发好剪开洗净
水鸭洗净飞水备用
瘦肉洗净飞水备用
其他材料洗净备用
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
1、孕妇可以吃羊肚菌吗？
可以的，如果孕妇能够在怀孕的时候吃一些羊肚菌的话，可以有效避免这一问题。
一方面羊肚菌味道鲜美，能够促进孕妇的食欲，不像肉类那样容易让孕妇产生腻烦感，
而另一方面，羊肚菌的营养价值高，甚至是很多肉类食物所不能媲美的，所以可以为孕妇补充均衡的营养物质。可谓是孕妇在怀孕期间不可多得的养胎食物之一。
另外，除了孕妇，像老人、儿童、大病初愈等身体比较虚弱的人也可以多吃一些羊肚菌。
2、哪些人不宜吃羊肚菌
羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。
3、羊肚菌适宜人群
一般人群均可食用，最适宜中老年人、 阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
4、羊肚菌有哪些作用
①防癌抗癌
②提高性欲
③减肥美容
④滋阴壮阳、补腰强肾
⑤有效预防肿瘤，降低肿瘤风险
5、可以天天吃吗
可以的，建议一次性不要炖多，放置隔天食用的话会流失它的营养成分。
6、刚生产完的宝妈和剖腹产后的可以吃羊肚菌吗？
建议最好不要，刚生产完与剖腹产后一周以内的饮食应以清淡营养为主,米粥、鸡蛋、面条等都是剖腹产后一周内的最佳饮食。
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