Intro.
如果你是西红柿风味的狂热爱好者，那你一定不要错过这个食谱。这道番茄炖牛腩非常开胃下饭，暖胃又暖心，相信你的家人一定会喜欢的。大块的牛肉配着浓厚的番茄味汤汁，再用刚刚烤出来的新鲜面包蘸着吃，简直美味。一道老少咸宜的家常菜，快到你的厨房试试吧~
If you like the flavors and aroma of steaming tomatoes then this dish is for you. A lovely dish that will warm their tummy and their heart and leave your family feeling full and satisfied. Tender chunks of beef stewed in a tomato broth it’s just perfect with some freshly baked bread dipped into the thick delicious stew. It’s a great family meal, so take this recipe to your kitchen and enjoy.
| 牛腩 | 约1000g |
| 番茄 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 半根 |
| 肉豆蔻 | 半个 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽酱油 | 2汤勺tbsp |
| 番茄膏 | 1汤勺tbsp |
| 高汤 | 1000ml |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤勺tbsp |
| 葱、姜 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
准备食材。
用刀在番茄表面划十字。
在开水中汆烫，然后捞出。
番茄去皮、对半切开、去蒂。
将番茄放入食物料理机打成泥。
牛腩切成2-3cm大小的块。
在锅中烧开水倒入料酒，葱、姜和牛腩下锅。
焯至牛腩变色捞出。
炒锅中倒油，中火加热，加入西红柿泥和番茄膏煮开备用。
在铸铁锅中倒油，中火加热，倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
加入牛腩，然后放入生抽酱油和自制番茄酱。
锅中加高汤和盐调味，大火烧开后，转中小火炖1.5小时左右。出锅前可尝一下味道，再次调味。
成品。
1. 牛肉不要切的太小块，因为牛肉在炖煮过程中会缩水，肉块过小导致菜肴失去质感。
2. 喜欢西红柿味道的可以多加西红柿，同时减少高汤用量。喜欢牛肉味道的，可减少西红柿用量。
3. 可以根据自己的喜好加入土豆或胡萝卜。
4. 没有番茄膏的可用番茄沙司代替，可以增加浓郁的番茄味。