皮冻

皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   1. 将肉皮洗净，除去残毛，改刀成大块，放入清水中，加入1大匙料酒；大火烧开后煮3至5分钟；

2. 第2步.

   2. 将肉皮取出，用清水冲洗干净，将皮上的肥肉用刀刮净；

3. 第3步.

   3. 切成小条；再次用清水冲洗一遍，沥干；

4. 第4步.

   4. 将八角、桂皮、陈皮、香叶、生姜、大葱用纱布包起来；

5. 第5步.

   5. 将肉皮放入锅中，加入约2000毫升的清水；

6. 第6步.

   6. 放入调料包，加入1大匙料酒、酱油，及少许盐；

7. 第7步.

   7. 大火烧开后，转中小火煮1小时以上，至用筷子稍稍用力即可将肉皮夹断的程度；

8. 第8步.

   8. 捞出调料包不要，将煮好的肉皮晾凉后和汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚上，食用时取出切块即可。