📝 记录下自己最顺手的方子
此方子可做六个汉堡🍔
汉堡胚为一次性发酵版 （不喜欢的可以进行二次发酵 反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）
看似这么多的步骤 一次发酵其实做起来还是很快的
| #👇汉堡胚 | |
| 盐 | 2g |
| 白砂糖 | 45g |
| 全蛋液 | 40g多余的刷面包 |
| 水 | 110g |
| 高粉 | 250g |
| 酵母 | 5g |
| 黄油 | 25g |
| #👇炸鸡排 | |
| 鸡胸肉(大块) | 2大块洗净 切片 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 全蛋液 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| #👇汉堡内馅 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 黄瓜 | 🥒切片 |
| 番茄 | 🍅切片 |
| 生菜 | 切碎 |
👇【汉堡胚】（一次性发酵版）👇 ⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态 ⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份 ⑷ 揉成六个光滑的面团 放入汉堡模具内 烤箱发酵至一点五至两倍大 ⑺ 表面涂蛋液 撒上芝麻粒 预热后的烤箱内 中层155度18-20分钟左右 出炉 散热 备用
👇【炸鸡排】（我炸了2次 可炸一次） ⑴ 把鸡胸肉洗净 横着切片 用刀背敲打 拍松 ⑵ 鸡肉放碗内 再放入适量料酒 盐 胡椒粉 腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可） ［要鸡排入味 就得腌制四个小时以上］ ⑶ 抹上一层玉米淀粉 裹上鸡蛋液与面包糠 ⑷ 放入热好的油锅内 两面炸至金黄色即可 （我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更松）
👇【最后组装汉堡🍔】 ⑴ 准备好 沙拉酱 番茄酱 生菜 黄瓜 番茄 ⑵ 把生菜洗净切碎 黄瓜 番茄洗净切片 ⑶ 汉堡胚分成两部分 顶部抹上适量沙拉酱 沾满生菜 备用 ⑷ 汉堡胚底部 抹上适量番茄酱 放上切片黄瓜 鸡排 番茄片 ⑸ 最后把⑶和⑷两者合并 完工 可以开吃了
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