花生焖猪蹄

花生焖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   左边是猪手（瘦肉比较多）右边是猪脚（没什么瘦肉）焖的话最好买猪脚。

2. 第2步.

   锅里放水，加料酒姜片煮沸3分钟～倒出来凉水洗干净沥干备用。

3. 第3步.

   煮猪脚时可以准备好材料。

4. 第4步.

   热油锅，放姜片蒜爆香，再加入八角桂皮辣椒（焖的过程比较久，辣椒会很出味，不喜欢吃辣的可以只放一条辣椒调味）

5. 第5步.

   装起炒好的调料

6. 第6步.

   花生米事先用热水泡过（沥干）直接倒入刚刚炒香料的油锅里开慢火炒2分钟（装好备用）

7. 第7步.

   炒完花生米的油剩下不多，可以适当再添加花生油（热油锅后放入适量冰糖）小火30秒（冰糖要小颗粒的快速融化）

8. 第8步.

   倒入沥干水的猪脚（调大火）快速翻炒（注意油贱出烫手）倒入猪蹄时最好左手拿锅盖半掩住，右手倒入猪蹄，马上盖上油锅。双手提锅柄用力摇晃一下（啪啪声的油贱）再打开锅盖翻炒。

9. 第9步.

   翻炒到猪脚上色，倒入调料花生米翻炒一下。加入酱油，生抽，2勺料酒。翻炒一分钟左右～关火。

10. 第10步.

    换一个砂锅（市场上十几块一个，便宜又好用）把猪蹄倒入砂锅，加入凉水（盖过猪蹄）倒入2勺酱油。大火烧开，全程调中间小火（焖40分钟左右）记得最小火～

11. 第11步.

    小火焖到水差不多见底（要用筷子搅拌均匀）以防粘底

12. 第12步.

    大功告成～