在春天，上海媳妇必做的一道菜腌笃鲜，因为太过经典，所以我们做了一点翻转，舍去腌咸肉，只有春笋、黑猪五花肉、百叶结。再随性地搭上青葱或是春天的野菜，鲜醇清新。
将春笋去壳，切成滚刀块，在放了盐的沸水中煮三分钟，捞出
五花肉，在沸水中烫30秒，去血水
清开水加入姜片，料酒，百叶结，青葱打结，五花肉切块，大火煮沸，小火慢慢炖一个小时以上，等汤色变淡淡的乳白，笋香四溢，再加一匙盐搅拌，洒上点葱花即可。
