简单又健康的小食，家人很喜欢。制作琥珀桃仁基本分为三部分。第一，去桃仁的涩味。第二，裹糖过油。第三，晾凉。
备料：桃仁一捧
熟白芝麻适量，冰糖15粒。我放的20粒，有点多了。
第一部：焯水。谁开放入桃仁。刚下锅时，水是透明的。
煮啊煮，一直煮到闻到有枣的香味。是的，有枣的香味。煮桃仁的目的去掉核桃的涩味，所以不要偷懒噢！
煮好盛出。
煮完的水是棕红色的。倒掉吧！
煮好的桃仁要过几遍凉水，也是为了去除涩味。
过完水，盛盘，空空水。可以用厨房纸吸干水份。
另起锅，倒半杯水然后放冰糖，小火噢，因为冰糖融化需要一段时间，所以要小火，还要不停翻炒。
一定要不停翻炒，避免糊锅。
气泡均匀，而且有点微微有点焦糖色的时候倒入晾干的桃仁。
继续不停翻炒，让糖稀均匀裹在每个桃仁上面。如果你刚才不小心水放多了，这个环节就多炒一会儿。
盛出。我放了21块糖，真是多了，看得出来吗？你们放15块绝对够了哈。
另起油锅，油量比平时炒肉菜多一些就行，不要浪费！！！
油热，倒入裹了糖的桃仁，中小火，继续不停翻炒。什么时候出锅呢？一是感觉裹了糖的桃仁利落了，在油锅里不再沙沙的了。二是桃仁颜色变为棕红色，就可以出锅了！
趁热撒白芝麻！必须要等桃仁凉透才会酥脆哈。
再来一张！
香的嘞！