美式芥末 火腿洋葱面包卷

美式芥末 火腿洋葱面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   面包材料除黄油外，揉到扩展阶段后放入黄油，至完全扩展，即完全阶段。面筋要打到十成。

2. 第2步.

   检查面筋延展度，打面至十成面筋到位后，延展度非常好，面团非常柔软，像耳垂那样软，整体光滑细腻

3. 第3步.

   温暖处发酵至两倍大，戳洞半回弹，翻面继续发酵半小时，戳洞基本不回弹即可。（28度以下）

4. 第4步.

   无需排气，直接分割成六分，滚圆，分割发酵15分钟左右（28度以下）

5. 第5步.

   取下发酵好的面团收口朝下，无需排气，直接擀成圆形，刮板借助翻面

6. 第6步.

   放入火腿片

7. 第7步.

   芥末酱勇敢的是这个，比日本的青芥末好吃多了，完全不一样的口感，也不呛鼻

8. 第8步.

   均匀刷上适量芥末酱

9. 第9步.

   卷起来

10. 第10步.

    收口处捏紧

11. 第11步.

    对折，然后在面团上，靠近前端的位置切开一刀，切痕不要太长

12. 第12步.

    将切口处掰开，使面团绽开，调整好面团形状，并将其放入纸托内。

13. 第13步.

    依次全部摆好，放入温暖湿润处二发至1.5-2倍大。图片为发酵好的样子。（38度以下，湿度60%左右）

14. 第14步.

    二发期间炒洋葱，倒入适量食用油，盐，和现磨黑胡椒碎，放入洋葱一起炒香炒软

15. 第15步.

    这种现磨的好吃

16. 第16步.

    将炒好的洋葱放在发酵好的面团上

17. 第17步.

    撒上适量马苏里拉奶酪丝

18. 第18步.

    表面喷一层水雾，使面团表面保持微微湿润的状态。

19. 第19步.

    放入入热好的烤箱内，中层，220度，10分钟左右至表面上色均匀即可

20. 第20步.

    出炉后撒上欧芹碎，转冷却架彻底冷却，然后密封保存即可。

21. 第21步.

    真的美味