Karen Cookie凯伦曲奇

Karen Cookie凯伦曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   来张大合照

2. 第2步.

   黄油软化的程度. 拍照我觉得很难让你们体会. 看图吧！

3. 第3步.

   先把黄油用打蛋器低速打散.

4. 第4步.

   加入糖粉. 用打蛋器压几下避免飞砂走石. 开高速打发.

5. 第5步.

   打发成羽毛状. 我特意近镜拍的一张. 看清楚了吧！

6. 第6步.

   加入蛋液和香草精. 换中低速打到完全吸收.

7. 第7步.

   用刮刀把边上的整理到中间. 加入酸奶.继续中低速打吸收.

8. 第8步.

   重新用刮刀整理到中间.再打几圈.

9. 第9步.

   打发到位的黄油是这样滴. 像顺滑柔润的乳霜状.

10. 第10步.

    低粉提前过筛3遍.是3遍.3遍呀！ 这样面粉包含大量空气. 可以增加曲奇的蓬松度.

11. 第11步.

    继续加入奶粉.杏仁粉.芝士粉.

12. 第12步.

    又怕你们看不明白拌不好怪我. 看图看图！

13. 第13步.

    当面团拌到差不多时. 再用压拌手法会更快把面粉融入黄油中.

14. 第14步.

    拌好的面团是柔软的粘手的. 如果你的面团是不太粘手. 用刮刀压下去也有点吃力. 那说明黄油没软化到位和没打发到位. 那么.接下来你就会挤断手了🌚

15. 第15步.

    这时把烤箱180度预热20分钟.

16. 第16步.

    回头把硅胶裱花袋装好花嘴. 套在大口径杯子里. 装入一半面团.

17. 第17步.

    用刮板把面团推刮到底挤出空气.

18. 第18步.

    在烤盘上挤出大小一致的形状.

19. 第19步.

    不知为啥拍出来那么暗和倒转了🌚

20. 第20步.

    挤好一盘放入预热好的烤箱. 180℃20分钟或170℃25分钟.

21. 第21步.

    后面一点时间在旁盯着. 上色满意了就可以出炉了.

22. 第22步.

    边上淡淡一圈上色是最合适的.

23. 第23步.

    抹茶味. 低粉减10克.换成20g抹茶粉.其他不变. 170℃20分钟.最后5分钟加盖锡纸.