沙茶面真是满满的厦门回忆。前阵子去厦门一直没得空吃，夜里叫了份外卖的沙茶面也好吃的够呛。
尤其是吃过四里、乌糖、吴再添，再吃过一下不知名的好吃沙茶面之后，北京城里的就真的无法满足我。只能想尽办法自己做。
| 高汤（可用云南菌粉替代） | 适量 |
| 碱水面（也可用乌龙面） | 250克可做三人份 |
| 虾 | 自己决定多少 |
| 沙茶酱 | 两大勺 |
| 花生酱 | 一大勺 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 海南黄辣椒酱 | 一小勺 |
| 豆腐或豆制品 | |
| 蔬菜若干种（生菜油菜白菜其实都可以） | |
| 叉烧或腊肠（广式或家常都可）没有也没关系 | |
| 其他想吃的比如鱿鱼什么的 | |
| 香油 | 适量 |
准备好配料，提醒一下最好TB买乌糖沙茶酱或者吴再添沙茶酱，我买的还在路上，所以用了一个厦门当地的酱，不太细腻，推荐吴再添的，每天新炒的可以代购。
煮面，沸水下面，填两次凉水避免粘连。可以根据自己的口感决定煮成什么样，我煮了8分钟左右，捞出面过凉水备用。
煮面水烫好青菜和其他熟食配料。
放一旁备用。
煮虾，煮至红彤彤的即可，虾质量好可以留下虾汤。
讲面和配料都放在容器中摆好。准备炒酱。
蒜泥小火煸炒出香味，放两汤勺沙茶酱，一勺花生酱，混合均匀，倒入刚才留下的虾汤，放一小勺菌粉，将沙茶酱熬制粘稠。根据自己口味加入适量盐，适量海鲜酱油。最后出锅前放少许黄辣椒酱提香。
把做好的酱倒入刚才放置旁边的面里。
就好啦！
高汤可以用浓汤宝哦。当然有真的高汤会更好。
沙茶酱尽量选颗粒细腻的，很多吃火锅用的沙茶酱其实并不合适。