一起用餐吧——莜面酿皮（一）

一起用餐吧——莜面酿皮（一）的做法步骤

1. 第1步.

   莜面、白面、粉面以1：1：1的比例混合均匀。

2. 第2步.

   然后再以面粉：水=3：4.5的比例添加水，并且搅匀。（可以过筛，让面糊更均匀）

3. 第3步.

   酿皮盘刷油。

4. 第4步.

   锅里放略多的水烧开，舀一勺半的面糊到酿皮盘里，左右晃动，把面糊晃匀，放水面上蒸熟。

5. 第5步.

   盘里酿皮鼓大泡即可确定熟了。

6. 第6步.

   取出酿皮盘，放窗外晾凉。

7. 第7步.

   彻底凉后酿皮从盘中取出，切条。

8. 第8步.

   全部做好切好。

9. 第9步.

   蒸酿皮时可以同时做拌头。我喜欢这种冷汤的吃法：花椒粒用开水泡开(味道不要太浓，以口感不麻为宜)，捞出花椒，分别放入烫熟的菠菜和胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜碎、西红柿丁以及炝油的韭菜碎，以及一切自己喜欢的拌料，加盐、鸡精、醋、味极鲜调味。😚

10. 第10步.

    炝的韭菜油。

11. 第11步.

    拌好后开吃。

12. 第12步.

    来张近景大图。😋