意大利面分新鲜和干面两种，新鲜的意面不易保存，现在做的很少，多数都是以干面为主，意面形状也各不相同，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的。做法据说也有500多钟，意大利人真的很爱吃面
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