班戟

班戟的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料。

2. 第2步.

   鸡蛋打匀，备用。

3. 第3步.

   面粉过筛。

4. 第4步.

   筛入糖粉。（糖粉更细腻哦）

5. 第5步.

   加入凉白开，奶粉，混合搅拌至无颗粒。

6. 第6步.

   倒入蛋液，搅拌均匀。

7. 第7步.

   黄油隔水融化，取出小部分混合面糊加入黄油搅拌至融合。

8. 第8步.

   融合好后加入之前的面糊再混合。

9. 第9步.

   将面糊反复过筛。（这个步骤很关键，筛去颗粒才能煎出顺滑细腻的班戟皮）

10. 第10步.

    冷锅，倒入平底不粘锅，薄薄一层即可，此时开小火，晃动手柄均匀热度。（第一张皮一般会失败，因为不粘锅没有均匀受热），煎好的班戟皮会浮起来。

11. 第11步.

    煎好的班戟皮q弹有韧性，色泽澄黄漂亮。

12. 第12步.

    特写，q弹韧性，薄如蝉翼。（煎的要仔细观察，略浮起来就马上关火，用手拎起来，免得煎成蛋皮，很丑）

13. 第13步.

    煎好放入冰箱冷藏30分钟，冷藏过后的班戟皮加上奶油口感更佳，做完用油纸隔开，免得冷藏时粘黏。

14. 第14步.

    打发奶油。（雀巢淡奶油很难打发，只有掌握方法就so easy，1要冷藏12小时以上，2要在冰桶上面打发，边打发边分2次加入少许细砂糖，速度由中速到高速再到中速，打发至奶油出现短尖，可以看到清晰的纹路就打发好了，千万不要打发过头，打发过头会变成豆腐渣哦，而且打发好的奶油也容易变形，因为以上的特殊性，所以雀巢淡奶油一般用于做蛋挞，奶油汤，不适合裱花。）

15. 第15步.

    铺一层冷藏好的班戟皮，刷一层奶油，放上香蕉。（额，香蕉有点大）

16. 第16步.

    奶油覆盖。

17. 第17步.

    完工。

18. 第18步.

    千层也是同一个道理，煎好皮，打发好奶油，然后一层皮一层奶油一层水果，一般叠12层会有以上效果。如果要增加口感，可以加入杏仁片，烤箱提前预热，中层，150度，7，8分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，一定注意观察，不能烤太过，不然容易烤糊）