牛腱切两到三大块清水净泡一个小时去血水。冲洗下入锅加黄酒生姜煮至三分熟，倒掉锅里的惺水并把牛肉冲洗干净。新锅加水水位大致淹没牛肉煮开后再煮十分钟然后加生抽老抽冰糖五香桂皮继续大火煮半个小时左右！凉透后放冰箱过夜后开锅盖收汁。待牛肉彻底冷却后再放冰箱12小时（能更入味）切片入盆
