红糟麻油鸡翅

红糟麻油鸡翅的做法说明

今天的主角是——红糟。好像只有大胡建和湾湾才用的调料。小时候感觉红糟煮任何东西都是好吃的，妈妈的红糟肉、红糟茭白、红糟猪蹄……
辣么问题来了，红糟是什么鬼？！红糟产自福建，是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。