黑森林蛋糕一直是蛋糕界中一款经久不衰的产品，而这款蛋糕的主要组成部分巧克力胚也是虐伤很多童鞋的东西，容易消泡而导致失败是主要原因，今天教教大家可以零失败的搅拌手法。
步骤 1】 隔水加热巧克力，使其融化。
2】巧克力融化后，倒入牛奶，搅拌均匀。
3】加入细砂糖，搅拌均匀
4】加入植物油，搅拌均匀。
5】加入过筛后的低筋粉和可可粉，轻拌均匀。
6】加入蛋黄，搅拌均匀。A部分就完成了。
7】接下来打发蛋白，加入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。
8】打发到硬性发泡，有小尖钩的状态。
9】将一半的蛋白放入巧克力糊中，拌到7、8分混合（手法参见视频）。
10】将剩余的蛋白加入，混合均匀（手法参见视频）。
11】将面糊倒入模具，轻震几下，放入烤箱烘烤。
12】参考温度：145-155℃，参考时间：30-35min。
13】烤好后出炉震两下，然后倒扣冷却。
14】蛋糕完全冷却后再脱模，巧克力戚风蛋糕就做好了。
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