生姜红糖戚风

生姜红糖戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 1.分离蛋白蛋黄，蛋白拿到冷冻室冷冻至盆壁结小冰喳。 2.红糖水：烧少量热水加入红糖化开，尽量浓一点。 3.姜蓉：用擦柠檬皮的工具擦出细细的姜蓉

2. 第2步.

   蛋黄糊： 植物油与温热的红糖水混合均匀，依次加入低粉、蛋黄、姜蓉。搅拌均匀即可。

3. 第3步.

   蛋白霜：结冰喳的蛋白取出，分三次加入砂糖。第一次在打蛋器低速打到稍微发白时加入；第二次在打蛋器中速打到有稍微明显的纹路时加入；第三次在打蛋器低速打到纹路清晰时加入。最终状态为细腻有光泽，打蛋器手感有阻力。

4. 第4步.

   蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入模具。烘烤。中层，上下火180度，30分钟。