前阵子家附近的两个包子店为了抢生意互黑，爆料对方的肉馅都是下脚料做的，甚至连冷冻肉都不是。听了以后对外面的包子大失所望，自己做的包子食材肯定是放心的，口味还可以随自己家人的调整。说做就做，其实也没有想象中那么麻烦。
将面粉，糖，盐和酵母混合后加水揉成面团，揉成这种光滑的表面就可以了。也可以先将酵母溶于温水再一起揉。
发至两倍大，然后排气静置15分钟。
再发酵和醒面的过程中，可以来制作肉馅。将糖盐老抽等调料和肉馅充分混合。再加入一个鸡蛋和食用油，按一个方向搅拌。
加入葱花
混合均匀后，放在一边静置。
这个时候面也醒好了，把面团揉成长条，再揪成一个个小剂子。
再把小剂子擀成面皮。
做成包子上锅蒸
蒸15分钟焖5分钟再出锅。
装盘
基本上每口都能吃到肉的大肉包子，皮薄陷多，满足。
1. 揉面的水最好用温水，这样更利于醒发。
2. 肉馅最好肥一些，瘦肉会比较柴。也可以另外加一些食用油。
3. 面皮要擀成中间厚，四周薄。
4. 肉包子上锅蒸15分钟以后，不要马上打开锅盖，焖5分钟左右才行。