草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩

草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩的做法步骤

1. 第1步.

   集合 首先分离蛋白蛋黄

2. 第2步.

   蛋白一定要放在无水无油的盆里 打发到有粗泡加三分之一的糖

3. 第3步.

   打发到湿性发泡 加剩余的二分之一糖

4. 第4步.

   再打发一下加入最后的糖 可以加几滴柠檬汁或白醋去腥 至出现小尖勾 这样硬性发泡会很稳定

5. 第5步.

   蛋糊加白糖打发变白

6. 第6步.

   打发好是这样的状态

7. 第7步.

   三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌匀

8. 第8步.

   拌好的糊再倒回蛋白糊 翻拌成成这样状态

9. 第9步.

   后入面粉法 最后加入低粉翻拌匀 注意不要消泡

10. 第10步.

    拌匀状态成这样面糊状态 此时预热烤箱 上下火190度预热10分钟

11. 第11步.

    放入裱花袋 用粗口的裱花嘴 在盘中挤圆圈 挤成大概直径8cm一个

12. 第12步.

    上下火190度烤10分钟即可 根据自己烤箱温度上下调温5-10度 出炉后晾凉即可 如果不够软放入保鲜袋 入冰箱冷藏一会儿

13. 第13步.

    打发淡奶油

14. 第14步.

    打几分钟后加入一半10g白糖

15. 第15步.

    打发浓稠加10g白糖 淡奶油打发至出现小尖勾即可 这步忘记拍照 下次补上

16. 第16步.

    完工

17. 第17步.

    咔嚓