第一次吃茄子炒饭是朋友几年前在一家朝鲜族餐馆订的外卖，让我一下记住这个味道，回家就自己琢磨做给孩子吃，姐弟俩非常喜欢。喜欢肉的朋友可以加肉丁、肠丁搭配。炒饭用隔夜米最好，用猪油炒更锦上添花，没有就用花生油。
茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）
锅内放入花生油，油开入蒜末爆香
加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明
倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅
近距离看一下，粒粒诱人
炒饭控制火，不能太急容易糊
