菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   熬制菠萝馅。我没有用料理机打碎，只切碎，内芯去除。将黄油放入平底锅煮溶，倒入菠萝碎，加入冰糖，熬煮至菠萝软烂，然后加入玉米淀粉水，继续熬煮，期间可用铲子不停的压烂菠萝粒，直至菠萝馅变得稠结起来。可盛起来冷却后放入冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   将所有主面团材料除黄油外放入面包机，先液体再粉末再固体，细砂糖和酵母粉对角放。启动和面程序，我调至30分钟，程序结束后面团呈扩展阶段，加入黄油继续启动和面程序，25分钟。结束面团出手膜，然后盖上面包机盖子静置发酵，直至面团大两至两倍半。

3. 第3步.

   发酵面团期间，将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松，然后分三次加入蛋液和蜂蜜（先将二物搅拌均匀），继续打发均匀，然后刷入低粉。用刮刀搅拌均匀，装入保鲜袋，放至冰箱冷藏20分钟。

4. 第4步.

   面团发酵完成后，取出排气，分成10等份，盖上保鲜膜静置15分钟，酥皮部分同样分成10等份。然后面擀将面团擀成圆形，内厚外薄，包上菠萝馅，面团上层裹上酥皮，然后用刮刀切出纹路。

5. 第5步.

   将面团放入烤箱二次发酵，我在烤箱内放入一碗热水，保持面团的水分。时间大概60分钟，然后刷上蛋液。烤箱180度，上下火预热10分钟，180度烤15分钟，就可出炉了

6. 第6步.

   发酵的非常完美，一个个都是饱满的

7. 第7步.

   上酥内软

8. 第8步.

   菠萝控会大爱这物