奶茶吐司—海氏厨师机版

奶茶吐司—海氏厨师机版的做法步骤

1. 第1步.

   图上就是这次用到的厨师机---海氏HM770

2. 第2步.

   将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。

3. 第3步.

   种面团材料中的所有食材称重，放入厨师机搅拌盆。

4. 第4步.

   1档慢速揉至呈均匀的面团。

5. 第5步.

   取出滚圆放入容器，面盆盖上保鲜膜，室温发酵30分钟左右后转冰箱5度冷藏发酵12小时左右。

6. 第6步.

   种面团发酵至约3倍大。

7. 第7步.

   发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料（包括茶叶末哦）一起放入搅拌盆。

8. 第8步.

   先用1档低速将面团揉成团。

9. 第9步.

   转2档揉至面团呈光滑状态。

10. 第10步.

    加入软化的黄油。

11. 第11步.

    1档将黄油逐渐揉入面团。

12. 第12步.

    转2档继续揉至完全阶段。

13. 第13步.

    可以扯出较为结实的透明薄膜。

14. 第14步.

    面温很合适。

15. 第15步.

    揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟。

16. 第16步.

    30分钟后面团体积明显膨胀。

17. 第17步.

    将面团取出称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜醒发20分。

18. 第18步.

    取一个松弛好的面团，擀成椭圆。

19. 第19步.

    翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。

20. 第20步.

    用擀面杖稍稍擀长。

21. 第21步.

    自上而下卷起。

22. 第22步.

    依次做好后三个一组依次放入450克吐司盒。

23. 第23步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

24. 第24步.

    放入预热好的烤箱，下层 上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。

25. 第25步.

    出炉。