小肋排是我爱吃的肉菜之一，红烧小排做起来也很简单。其实这道菜原名应该是高升排骨！寓意步步高升。因为调料配起来有一勺二勺三勺四勺五勺……但是实在是很难记，不如根据自己口味来啦！
排骨清洗，加盐和料酒焯水（排骨加少量冷水加热水开至排骨血色退掉，水里出现浮沫即可）。
将排骨捞出。沥水。
锅里加少许油，因为排骨本身也会下油。油热时加冰糖。将糖炒至变红。（冰糖可以弄碎，比较容易炒）
糖变色后将排骨下锅！迅速翻炒，尽量保证骨头上都挂上糖浆。
翻炒后酌情加入：酱油（老抽），醋（根据自己口味看量），料酒，桂皮一小段，八角一点点，香叶一片。继续翻炒。
水+淀粉+少量白砂糖调好后浇入。水可以稍微多一点。咕嘟咕嘟转小火，翻炒慢炖，尽量让每块儿排骨都裹上汤汁。最后转大火，收汁出锅！
最后一步！很重要的一步！撒上芝麻！！！完美✌️