酸奶红丝绒戚风蛋糕

酸奶红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离。 5个蛋黄+15g细砂糖手动打蛋器打至无砂糖颗粒+60g色拉油手动打蛋器搅打至乳化均匀+130g酸奶手动打蛋器搅打至均匀。 100g低粉+10g红曲米粉+10g可可粉混合均匀过筛加入蛋黄糊中z字型搅拌至顺滑细腻糊状。

2. 第2步.

   烤箱150度预热。蛋清中加入5-6滴柠檬汁和少许鹽。

3. 第3步.

   细砂糖分三次放入蛋清打发。蛋清打发至起粗泡，放入1/3细砂糖。

4. 第4步.

   打发至体积膨大有纹路，再放入1/3细砂糖。

5. 第5步.

   打发至弯钩状态放入最后的1/3细砂糖打至硬性。

6. 第6步.

   取1/3蛋白和蛋黄糊J字型搅拌均匀。

7. 第7步.

   搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

8. 第8步.

   J字型搅拌均匀至无蛋白颗粒。

9. 第9步.

   将搅拌均匀的蛋黄蛋白糊裝入戚风蛋糕模具內，15cm高震两下震出气泡150度50分钟。

10. 第10步.

    烤好后立即从烤箱里取出，从离桌面10cm的高度震两下，倒扣放置。蛋糕凉透后即脱模。

11. 第11步.

    裱好的蛋糕，好诱人！口感非常不错哦！