独家白萝卜炖牛肉

独家白萝卜炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   第一次过水去腥味，凉水时放入肉，水中放几片生姜和适量料酒。浮末滤得差不多了，将肉取出，拿凉水冲洗，切小块。

2. 第2步.

   进行第二次过水去腥

3. 第3步.

   重复第一次过水的流程，肉入冷水，放料酒，生姜，煮开去浮沫。去完浮沫，小肉块拿出来冲冷水。沥干待用。

4. 第4步.

   （关键）烧热油，直接将去腥沥干后的牛肉入锅翻炒，翻炒出肉香时，再加入两颗冰糖

5. 第5步.

   牛肉和冰糖一起炒得金黄时，再加入姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒

6. 第6步.

   翻炒一下就加入料酒，喷一喷香味，然后继续加生抽，喷出更赞的香味！真的很香！继续稍微翻炒一下

7. 第7步.

   翻炒入味后，加入烧开的开水（一定要开水），水要没过肉，需要多放一些水，为稍后的白萝卜，新鲜青红辣椒，大蒜等配料留地方。此时用大火烧大约2-3分钟，然后转小火，慢炖60分钟

8. 第8步.

   白萝卜切小滚刀

9. 第9步.

   肉在慢炖时可以准备配料：白萝卜，新鲜青红辣椒，大蒜

10. 第10步.

    大约在肉慢炖了45分钟时，放入白萝卜

11. 第11步.

    （慢炖时，我换了炖锅，方便食用，收紧味道）

12. 第12步.

    慢炖至50分钟时，放入大蒜和新鲜辣椒。在最后2-3分钟，转大火收汁，加盐调味，可以放点小葱

13. 第13步.

    OK，做完以上步骤就完美收官，超级好次！