从小最喜欢吃的就是熏肉大饼，可是每次卖饼的熏肉总是就给几片。出国以后，澳洲几乎是什么吃的都有，可是就是没有熏肉大饼。经过几次失败，练习，研发😂😂😂可算是找了熏肉的门道。这个熏肉方法不仅仅可以做熏肉，也可以熏各种东西，什么猪蹄啊，鸡爪鸡翅呀，鸭肠啥的，香肠也可以熏出别样的风格。
| 🐷猪里脊 | 3斤 |
| 去皮去骨🐷猪五花 | 2斤 |
| 大锅（要足够大） | 一口 |
| 丁香 | 一粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 一粒 |
| 小茴 | 10小粒 |
| 八角 | 3粒 |
| 花椒 | 15粒 |
| 桂皮 | 半小段 |
| 豆蔻 | 一粒 |
| 姜 | 三大片 |
| 葱 | 三根切段 |
| 香油 | 三分之一勺 |
| 甜面酱 | 二分之一勺 |
| 生抽 | 三分之二勺 |
| 料酒 | 二分之一勺 |
| 单晶冰糖 | 12粒 |
| 大米 | 三大把 |
| 小米 | 一小把 |
| 茶叶 | 一大把 |
将猪里脊 猪五花切成手掌长段 大约15厘米长一段 然后入锅飞去血水
飞好血水的猪肉洗干净 放入大锅中 加入丁香 豆蔻 草果 香叶 小茴 八角 花椒 肉桂 葱 姜 酱油 香油 甜面酱 料酒 加水至盖过猪肉
猪肉煮至上色 汤汁浓稠 大约45分钟 时间段也可以 捞出 风干4-8小时 但也有小窍门 捞出后直接用吹风机吹 吹至瘦肉部分没有汁水 （个人觉得吹风机吹干的肉 里面吃起来更嫩）
将大米 小米 茶叶 混合在一起 铺在锅底 然后放入冰糖 （如果不是专门用来熏制的锅 可以将锡纸铺入锅底）锅内架上旧筷子（因为旧筷子上面没有涂层）盖上锅盖 开小火 大约15分钟后（大米微黄）放入风干好的肉 正反面各熏15分钟 放凉切片即可
此方法可以用于各种肉类 或者豆干
勺子为大圆勺
卤肉的时候咸度要够 不然熏好的肉会发酸
熏肉一定要等出烟再放肉 不然肉会有酸味儿
熏肉不要超过30分钟 不然会发苦 而且对健康有危害
熏好的肉吃不完可以放到盒子中 第二次吃蒸一下味道更美