火腿肉松面包

火腿肉松面包的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶.水.鸡蛋放在下面，然后放入高筋粉.低筋粉.奶粉.糖.盐.酵母，注意糖.盐和酵母分三个角分别放，用筷子搅均。盖上保鲜膜在冰箱里放置二十分钟（目的是让面粉自动吸收液体）

2. 第2步.

   取出面团，准备一碗水，为了防止揉面的过程中水分的丢失，在揉面的过程中边用手蘸水边揉，不要一次加太多水

3. 第3步.

   说是揉面，其实是搓面，类似洗衣板搓衣服一样

4. 第4步.

   揉了十分钟后的样子

5. 第5步.

   抻开面团，可以看到筋膜组织还比较粗糙，别着急，还要揉一段时间

6. 第6步.

   将面团剪碎，继续揉，可以边揉边摔面，这样出筋比较快

7. 第7步.

   揉面二十分钟的样子

8. 第8步.

   已经可以拉出很好的筋膜了

9. 第9步.

   加入黄油继续揉面，刚开始不太好混合，慢慢揉，一会功夫就融入面团了

10. 第10步.

    盖上保鲜膜开始发酵，约一个小时，温度40°左右

11. 第11步.

    发酵到面团的两倍大，用手在中间戳一下，面不会弹起就说明发好了

12. 第12步.

    取出发好的面团排气，盖上保鲜膜醒十分钟，让面团松弛

13. 第13步.

    将松弛的面团杆成片，要求不高，形状随意，切小块

14. 第14步.

    摆在六寸模具中，一层面块，一层火腿碎，一层沙拉酱，一层肉松，再一层沙拉酱

15. 第15步.

    摆放的很随意，面团密度不用特别大，留出给面团二次发酵的空间

16. 第16步.

    按以上步骤再铺一遍 盖上保鲜膜进行二次发酵，约四十五分钟

17. 第17步.

    烤箱预热180°中层，将模具放入烤箱，180°烤38分钟（上面有肉松，所以表面上色后要盖上锡纸防止肉松烤糊）

18. 第18步.

    出炉，香喷喷的火腿肉松面包制作完成啦