平时剩下的隔夜饭，第二天入锅加点酱油随便翻炒，即节省了时间也顶着不浪费的原则温饱入肚，其实看似一道简单的炒饭也可以变着花样吃，菠萝的季节，做成一道菠萝炒饭，菠萝原有的果香和果肉的酸甜化解了炒饭中的油腻，让口感多了一份清新，再加上用菠萝外壳做盛饭的碗具，还让家里不爱吃饭的小朋友胃口大开。一份色彩缤纷的炒饭，营养又丰富，做好盛在菠萝壳里，飘香四溢，想不喜欢都难，这个季节，让我们爱上菠萝炒饭吧。
把食材里的香肠切小块备好，胡萝卜切小块和豌豆焯水，虾仁焯水备好
菠萝从三分之一处对半切开，用刀在菠萝上横切竖切划上印子，注意不要划穿底，用勺子把菠萝肉挖出备用，把底部残留的菠萝汁倒出，大半的菠萝壳盛饭，小半的菠萝壳做盖子
鸡蛋一个打散，入锅翻炒出锅备用
虾仁也入锅翻炒一遍，加入些许料酒去腥，出锅备用
豌豆、胡萝卜、香肠和黑椒肠入锅翻炒至熟
随后连同前面翻炒过的鸡蛋和虾仁还有米饭一并倒入继续中火翻炒
最后倒入挖出的菠萝肉，加入调味料：少许盐、生抽、糖，小火翻炒两分钟出锅
把炒好的炒饭盛入菠萝壳里，表面撒上一点肉松，摆盘。
菠萝炒饭其实做的人很多，多为泰式的，因为给小朋友吃所以没有放咖喱，炒饭的配料可以自己任意搭配，想吃什么样的炒饭就放什么料，菠萝壳做装饰，很贴切