四川凉皮【非正宗】

四川凉皮【非正宗】的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋粉和水混合，揉成面团.静置20分钟左右。

2. 第2步.

   醒好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止

3. 第3步.

   这是揉好的样子.

4. 第4步.

   把溶液静置一夜后取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下的淀粉糊用勺子搅拌均匀

5. 第5步.

   烧一锅热水，水沸后把豆芽菜放入水中.

6. 第6步.

   水再次沸腾时，将豆芽菜盛出放凉.

7. 第7步.

   准备一个盘子，刷上一层油，倒入面糊，晃动盘子，使面糊盖住盘底.【面糊不要太厚，盘子要保证能浮在水上】

8. 第8步.

   入锅蒸【要记得盖上盖子】

9. 第9步.

   另取一容器盛好冷水，凉皮蒸熟后放入冷水中，1分钟后再将凉皮撕开.煮好的凉皮要刷一层油后才能叠在一起，否则会粘成一团.凉皮全部做好后用刀切成合适的大小，放入干净的容器中.

10. 第10步.

    将图中所有的用料按自己的口味混合【水一定要用白开水】

11. 第11步.

    将黄瓜切成丝，与凉皮，豆芽菜混合，倒入配好的酱汁，扣上一个盘子，用力摇晃.

12. 第12步.

    盛入盘中。

13. 第13步.

    又做了一次😁