巧克力香蕉玛芬(川上文代的方子)

巧克力香蕉玛芬(川上文代的方子)的做法
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巧克力香蕉玛芬(川上文代的方子)的做法说明

从书上看到的,把原方子都摘录了下来,还有自己做的成品,有不足之处欢迎指正。

巧克力香蕉玛芬(川上文代的方子)的食材和调料

发酵黄油100g
白砂100g
食盐1撮
蜂蜜40g
蛋(室温)2个(约100克)
低筋面粉200g
泡打粉2小勺(10ml)
牛奶100ml
巧克力40g
香蕉160g

巧克力香蕉玛芬(川上文代的方子)的做法步骤

  1. 第1步.

    发酵黄油放置在室温下软化,再放进搅拌盆里搅开。将蛋液放进其他容器里搅开。开始预热烤箱到190度。

  2. 第2步.

    一边将白砂糖分成2-3次加入黄油的搅拌盆里,一边用搅拌器摩擦般地混合。

  3. 第3步.

    等到2变白后,加入食盐,用搅拌器混合后,再加入蜂蜜混合。

  4. 第4步.

    将半量搅开的蛋液也加入混合。(如果将蛋液一次全部加入,面糊就会分离,质地不均匀)

  5. 第5步.

    混合低筋面粉与泡打粉,过筛到摊开纸上,再将其中的半量加入到4里,用搅拌器混合。

  6. 第6步.

    将半量的牛奶加入,用搅拌器混合。(将粉类与牛奶一点点交替地加入,就可以整体混合得很均匀)

  7. 第7步.

    将粉类与牛奶再分成2次交替加入混合,肜搅拦器混合到质地柔滑为止。

  8. 第8步.

    将烤盘纸铺在砧板上,在纸上将巧克力切成5mm的块状。香蕉也切成5mm的块状。将两者加入7里,用刮刀混合。

  9. 第9步.

    将面糊装入挤花袋里。(将面糊装入时,用夹子夹住挤花袋口,作业起来就会很方便)

  10. 第10步.巧克力香蕉玛芬(川上文代的方子)的做法步骤 第10步

    在每个玛芬模里挤出约90克,放进190度的烤箱烤25分钟。然后用金属棒插进中间,如果的热的,就可以了。

小贴士

第4步,只提及了半量的蛋液,我觉得应该是要在这一步把所有蛋液加进去。

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