先用清水把排骨泡半小时或一小时到入适量的料酒，之后洗净，锅内放上冷水把排骨放进去煮一下，开锅就停，把排骨捞出来用水冲一下。
锅内放适量油，油热放入花椒、八角、姜（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）炒香后加入适量的酱（这时候注意火候别把酱炒糊了）炒两下放入排骨翻炒，炒到排骨表面上色有些熟的像烤肉的感觉，再加入生抽、老抽（都不要太多上色就可以）翻炒片刻
这时换高压锅，把排骨都到入，加入土豆（这里我加了两根胡萝卜），粉皮加上适量的水（水没过菜就可以）中火炖，开过5分钟停火，等高压锅气放完后，开火把蒜拍扁放入，再放两切成片的青辣椒，翻炒一下，就可以出锅享用了