泡菜

泡菜的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗均洗净。

2. 第2步.

   白萝卜、胡萝卜切成滚刀块;刀豆、豆角切成段。

3. 第3步.

   红辣椒去蒂、洗净;老姜去皮、洗净;蒜瓣去皮、洗净,拍散。

4. 第4步.

   锅中放入清水、辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸。

5. 第5步.

   转小火熬煮10分钟出味,再加入精盐、冰糖和白酒煮5分钟。

6. 第6步.

   出锅倒在干净容器内,晾凉后成泡菜味汁。

7. 第7步.

   泡菜坛子洗净、晾干,倒入晾凉的泡菜汁。

8. 第8步.

   把各种素菜晾干水分,放入泡菜坛内搅拌均匀。

9. 第9步.

   盖上盖,坛外边沿倒上清水,置阴凉通风处腌泡入味。

10. 第10步.

    食用时取出腌泡好的各种素菜,码盘上桌即可。