可可旋风蛋糕卷

可可旋风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   把黄油与植物油混合 加热至黄油融化，温度达到95度。但是也不要用沸腾的油来烫面，温度过高会导致淀粉过于老化

2. 第2步.

   油温大约95度后就要马上烫面 如果油温过低 那么会导致烫面不充分而产生油皮

3. 第3步.

   烫面搅拌均匀后，马上加入冷水对面糊降温。 搅匀后的面糊类似米汤状

4. 第4步.

   接下来加入蛋黄搅拌均匀

5. 第5步.

   将蛋清打发至粗鱼泡眼状

6. 第6步.

   分三次加入细砂糖打发 最后蛋白霜呈大弯钩状即可

7. 第7步.

   分三次混合蛋黄糊与蛋白霜

8. 第8步.

   混合均匀的面糊细腻，具有一定的流动性。 翻拌均匀后放一旁备用

9. 第9步.

   将可可粉用热水搅拌溶解

10. 第10步.

    然后将原味面糊倒入烤盘中铺平 注意这里要预留70g原味面糊来

11. 第11步.

    预留的70g原味面糊与可可糊翻拌均匀

12. 第12步.

    将可可面糊装入裱花袋，剪个小口。然后均匀的将可可面糊薄薄的挤在原味面糊上面

13. 第13步.

    然后将手洗干净，食指插入面糊，要接触盘底，划S型

14. 第14步.

    划完第一遍以后，旋转90度，再划一次

15. 第15步.

    划完花纹后，用刮板将表面轻轻刮平， 然后大家要记住第二次划花纹的方向 蛋糕卷出炉后，要平行着第二次划的方向卷，花纹才会漂亮哦

16. 第16步.

    165度 烤箱中层 烤25分钟左右

17. 第17步.

    出炉放至温热后，借助擀面棍卷起来

18. 第18步.

    切开以后看 花纹很漂亮哦～

19. 第19步.

    开吃啦～