红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好调料，其中葱白和姜、干辣椒放在一起，青辣椒和葱叶一起，芫荽最后摆盘放置。

2. 第2步.

   如图所示，将鱼身斜划数道，以便烹煮入味，并在渔腹中放入少量上述调料。

3. 第3步.

   小火，将鱼放入锅中，多次翻身，去除水分，并紧实鱼肉。

4. 第4步.

   中火将姜、干辣椒、葱白翻炒，直至散发香味。

5. 第5步.

   火调高，放入鱼，翻炒数次，并倒入老抽。

6. 第6步.

   先老抽、再生抽，最后料酒。

7. 第7步.

   倒入煮沸的开水，大火烧；煮沸后，小火再烧数分钟。

8. 第8步.

   最后大火收汤汁，关火后焖三分钟，使汤汁入味；装盘，并放两片芫荽。