茄子切条，放再水里泡10分钟（这这个时候可以准备葱姜蒜辣椒) 捞出挤出水，放再盘里。
辣椒，生姜，蒜切丁备用。油锅烧热放入辣椒，生姜，蒜翻几下再放入茄子生抽，翻匀。盖上锅盖，茄子块闷好的时候把锅盖拿掉放点盐，放点鸡精翻翻，盖上锅盖关火，等个两分钟撒点葱花入盘。就好了！
