蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

这个配方会用到玉米油和猪油，这两种不同的油做出来的蛋黄酥比单用猪油层次更加分明，我觉得可能是两种不同的油不容易相融合的原因吧，油酥中用的是沸水直接把面粉和其他材料混合一起烫熟，不需要揉到地老天荒，大大节省时间。并且擀制的时候不需要静止或者松弛，所有步骤一气呵成即可。