咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将开水加入咖啡粉，放凉待用，分离鸡蛋，将玉米油及放凉的咖啡液加入蛋黄中。

2. 第2步.

   混合蛋黄液，筛入低粉拌匀至有粘性，想要口感细腻的就把蛋黄糊过一遍筛，最好不要偷懒哦！

3. 第3步.

   接下来打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡，就是提起打蛋器出现弯钩的状态。

4. 第4步.

   用一个干净的蛋抽检查一下蛋白霜，这时候的蛋白霜应该是细腻柔软有光泽，如果成块状就再抽打几圈。把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。

5. 第5步.

   烤盘中放上油纸，我用的是烤箱自带的烤盘，将蛋糕糊装入烤盘，稍刮平整后送去烤箱中上层，160度20到30分钟，至表面微微上色即可。

6. 第6步.

   取出蛋糕，直接用油纸托出蛋糕至桌面放凉，用小刀轻轻分离油纸。

7. 第7步.

   奶油加入炼奶打发，涂在蛋糕上，再洒上饼干碎，这时候可以做成蛋糕卷，也可以中间切开再叠起来切块都很方便哦。