【米小料理】芦笋班尼迪克蛋

【米小料理】芦笋班尼迪克蛋的做法步骤

1. 第1步.

   荷兰汁： 黄油小火融化然后关火，撇走上层浮沫，即得澄清黄油 黄油炒鸡容易糊，所以，切记小火，切记冷锅

2. 第2步.

   鸡蛋2个取蛋黄，放在一个可以加热的容器里，加入1个柠檬汁

3. 第3步.

   取一口锅，放入少许水烧开，转小火

4. 第4步.

   把装蛋黄的容器架在上面，千万别接触到水面 如果容器遇到沸腾的水，很容易烫熟蛋黄，蛋黄一旦被烫熟就失败啦

5. 第5步.

   用电动打蛋器搅打蛋黄，直到蛋黄逐渐固化，提起打蛋器时不会滴下

6. 第6步.

   加入盐和黑胡椒，拌匀即可 注：我做的荷兰汁实在太浓稠，不喜欢这么浓的可以加些水混开

7. 第7步.

   水波蛋： 取一口深锅，装8分满的水，大火加热至锅壁出现密集小泡泡，转小火

8. 第8步.

   加入一瓶盖那么多的白醋，千万别太多，别影响水的味道

9. 第9步.

   顺时针搅动水，制作出旋涡 这样可以使鸡蛋跟着漩涡转动，絮状蛋白不会附在鸡蛋表面，同时也可以形成水滴状

10. 第10步.

    敲入鸡蛋

11. 第11步.

    待鸡蛋表面凝固，捞出就是完美水波蛋啦

12. 第12步.

    芦笋： 芦笋去老根

13. 第13步.

    烧一锅水，放入芦笋烫熟，取出备用

14. 第14步.

    装盘就完成整道菜啦