夏天即将来临，早上起来你熬一锅粥，配份零嘴辣干，唉呀妈呀，即使是最普通的白米粥，可能不经意间你就能嗦掉两大碗。下班太累不想大费周章做菜，你熬一锅肉汤，出锅前撒几片青菜叶子，再配一份零嘴辣干，这顿饭有荤有素有汤又有下饭菜，保证你吃完除了赞不绝口，还要咂吧咂吧小嘴进行回味。当然，平时你也可以拿它就馒头吃，蛋炒饭的时候也可以撒上两勺，味道绝对棒棒哒。你甚至可以把它当零食，有时候在家看电视，我能一口气干掉一小碗。
香干洗净，切片。
开火，锅子加热后倒入植物油。
锅内油温加热以后，转中火油炸，注意小心用锅铲翻动香干，已免下面粘锅。
炸到这种状态的时候可以转为小火继续油炸。
我试过很多次，基本香干炸到这种状态最好吃。
转小火炸香干的时候，可以着手准备切姜丁蒜。越碎越好，越多越香，蒜蓉多一些，姜丁少一点！（手忙脚乱的干活还要拍照，图片有点渣）
炸好的香干盛出来装盘待用，锅内炸香干的油倒出来，留一点点在锅底，继续开小火爆香蒜蓉姜丁。一定要小火，否则蒜蓉姜丁容易黑掉。
爆香以后把蒜蓉姜丁用锅铲弄到锅子一边，因为锅内是热油，可以关火放干辣椒粉，一定要辣椒粉，要么就是过滤掉辣椒籽的干辣椒碎，稍微煸香一点以后开小火。
密切观察，辣椒油爆好以后跟蒜蓉姜丁搅拌均匀，我家里生抽用完后忘了买，所以这次改用倒的蒸鱼豉油。味道跟生抽还是有一定的区别，我觉得生抽做出来的味道好一些。
倒一点点鸡精，如果是孕妇吃可忽略不放鸡精。我这次视频做的份量大概有1000g香干，所以鸡精倒得多了一点点。
再放一点耗油~
这是干孜然，我用的是没打碎的颗粒，粉末状口感没这个干颗粒做出来味道好。每倒一种调料入锅，都要用锅铲搅拌均匀，记得从放蒜蓉开始就一直全程开最小火。
再加一点白芝麻增添香味~
放齐全所有调料后，炸好的香干倒入锅内拌均匀就可以出锅啦~~
最后的成品长这样~
嘿嘿，用黄油相机装扮一下，长这样~
这个香干其实操作过程很简单，关键在于调味，以及香干炸的程度。香干不要切太厚，太厚炸不透，也不要太薄，本身炸的过程中就会缩水，加上太薄容易炸过头~
各位爱下厨的仙女们，制作了记得交作业来看喔~