这道菜是我小时侯的最爱，妈妈每次做时我都能多吃一碗饭。
小时侯，家里没有豆浆机，所以豆渣就很难得。
还好，老妈厂里的食堂还做豆腐卖，所以老妈每次做，都要先和食堂认识的阿姨说好，讨要点豆渣。
食堂的阿姨们还挺奇怪我家怎么会特意去吃豆腐渣。😁
这道菜很简单，但炒鸡下饭呀!
我有时空口吃它也能吃好多。
准备豆渣，豆渣需要榨得比较干
香菜干椒切碎
锅内放油，油需比较多，因为豆渣超吸油，我照片上的油不够，后面又加了。别担心油多了，豆渣一放下马上会吸干。
小火，放干椒炒一下，炝下锅，把辣椒炒香
放入豆渣翻炒，炒散。可以看到油马上就没了。
根据自己的口味还可加入一勺油淋辣椒或老干妈什么的。继续炒匀。也可不加，跳过此步。
放入香菜碎和盐，炒匀，炒散，起锅。
装盘开吃。
油一定要多。