小四卷（后蛋法）

小四卷（后蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   分好鸡蛋，蛋白盆放冰箱备用。

2. 第2步.

   在一个盆中称好牛奶、玉米油、糖，手抽搅匀，成乳白色。

3. 第3步.

   筛入面粉，用手抽拌匀。

4. 第4步.

   逐个加入蛋黄，每次都用手抽划一字，搅匀。

5. 第5步.

   四个都加进去了，蛋黄糊很细腻。

6. 第6步.

   烤箱预热170度，开始打蛋白，分三次加入糖。

7. 第7步.

   蛋白打好了。

8. 第8步.

   分三次拌匀蛋白和蛋黄，从高处倒入烤盘，震出气泡。

9. 第9步.

   170度中层，13分钟。

10. 第10步.

    放凉后，打发奶油，卷起来。

11. 第11步.

    冰箱放置半个小时，切片。