垮炖三文鱼头

垮炖三文鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   三文鱼头对半切开

2. 第2步.

   锅中加油，油温热后加入鱼头，中火转动锅身，让鱼和锅接触的面都过一下油

3. 第3步.

   把锅身放歪一些，让下面煎鱼的油露出来一些，加入花椒和大料，让油炸一下香料，这样香味出来的更彻底

4. 第4步.

   再加入葱姜蒜，也炸一下

5. 第5步.

   加入花雕酒，老抽，生抽，米醋，生抽我忘了拍照，别忘了加哈，花雕酒非常重要，如果没有加高度白酒也可以

6. 第6步.

   加入一块冰糖

7. 第7步.

   加入开水，水开后加入豆腐，中火，盖锅盖炖15-20分钟

8. 第8步.

   然后开盖，大火炖到汤汁粘稠，尝一下味道，如果不够咸可以加一点盐，就可以关火出锅了

9. 第9步.

   可以烙一张饼，切块后蘸鱼汤吃