买来的虾洗干净，洗刷刷（牙刷最好用）。洗好刷好后把虾单独放沥干水。
土豆切块，青椒切方块，洋葱切丝，蒜剥好后一半切片，一半保持蒜头状，姜切片待用。
倒油，把姜片和切成蒜片的蒜倒下去爆香，花椒和干辣椒一起倒下。注意不要开大火，中小火慢慢爆香。否则容易糊锅。
转大火，把洋葱丝倒进锅里炒香。再把沥好水的龙虾倒进锅里翻炒。炒到龙虾颜色变红，倒适量生抽，适量老抽，适量糖翻炒。
把一罐啤酒打开倒进锅里，再加一部分开水，总体水量要漫过龙虾。开大火把水烧开。
把红油豆瓣酱挖大大的两勺进锅里，可以多放点。随个人口味吧，不过我觉得小龙虾本身就是重口的东西，所以我通常都是放的比较多。放入切好的土豆块。大火炖。
看锅里的水炖到剩一小半的时候把青椒块倒进锅里翻炒。加适量盐。再稍炖一会就可以出锅了。不需要把水都炖光，多一些汤汁味道棒棒的。吃完虾后，剩余的汤汁可以下点面条来拌面吃，味道超赞啊有木有…
里面的土豆吸收了汤汁真的好好吃。