大盘鸡面

大盘鸡面的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材、用料：土豆、青椒切块，葱白切段，生姜、蒜切片

2. 第2步.

   鸡腿剁成块焯水

3. 第3步.

   炒糖色儿：热锅起油，油要多放，加入适量的冰糖，小火翻炒直至冰糖全部融化，起泡泡时倒入焯好的鸡块翻炒上色，等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色.

4. 第4步.

   加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥，然后放入干辣椒、酱油、郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮

5. 第5步.

   往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动，小火焖煮20分钟

6. 第6步.

   等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了.