酱肉包（一次发酵）

酱肉包（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜提前浸泡半小时，控干备用。猪肉切成肉丁，冷锅冷油，中小火，下肉丁加少许糖、料酒翻炒，再倒入梅干菜，加少许生抽，一点点老抽继续翻炒，再加一大勺豆瓣酱接着炒，尝下味道，淡了加盐，炒匀了关火盛出放凉。

2. 第2步.

   中筋粉、酵母、糖、泡打粉（可不加）混合均匀，慢慢加水，边加边搅拌直至絮状，然后开始揉面，大概十几分钟揉到面团柔软表面光滑，盖保鲜膜放到一边醒发15分钟左右。

3. 第3步.

   面团醒发完称重、分割。这个分量差不多可以做6-7个。分割好的小面团按扁擀成中间厚周边薄的直径大概有10-15厘米的包子皮，开始包馅。蒸笼底部提前刷一层薄薄的油，把包好的包子码在里面，注意间距！

4. 第4步.

   全部包完码好，进行发酵至一点五倍大就行了。冷水上锅，全程大火蒸，水开后计时15分钟，闷两三分钟吧。