鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮面团的材料

2. 第2步.

   油酥面团的材料

3. 第3步.

   鲜肉馅的材料

4. 第4步.

   表面装饰的材料

5. 第5步.

   将猪肉剁成肉糜。有料理机、绞肉机、破壁机的可以用机器代替人工。当然，直接买肉糜也是可以的。

6. 第6步.

   把猪肉糜及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入盆里。

7. 第7步.

   用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

8. 第8步.

   将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

9. 第9步.

   将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

10. 第10步.

    将水油皮面团分成大小均等的9份，每份30克左右。

11. 第11步.

    将油酥面团也分成大小均等的9份，每份16克左右。

12. 第12步.

    将分好的水油皮面团和油酥面团静置松弛15分钟左右。

13. 第13步.

    取一个水油皮面团，在手掌上压扁。

14. 第14步.

    把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

15. 第15步.

    用水油皮面团把油酥面团包起来。一手托住水油皮面团，同时大拇指稍稍按住油酥面团，用另一只手的虎口边转变把口收紧。

16. 第16步.

    收口之后的面团。

17. 第17步.

    包好的面团收口朝上放在案板上

18. 第18步.

    用手掌压扁。

19. 第19步.

    按扁之后的面团

20. 第20步.

    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

21. 第21步.

    擀好的面片，从外往内卷起来。

22. 第22步.

    将所有的面团依次做好。

23. 第23步.

    把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

24. 第24步.

    再次把面片卷起来。

25. 第25步.

    所有的面团依次做好。

26. 第26步.

    将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

27. 第27步.

    将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

28. 第28步.

    这一步和包油酥面团的手法是一样的。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

29. 第29步.

    将包好的面团收口朝下，用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

30. 第30步.

    依次包好所有的面团，放在烤盘上。

31. 第31步.

    在面团表面刷一层蛋黄，再在上面撒一些白芝麻或者黑芝麻。

32. 第32步.

    把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。