玉米面花卷

玉米面花卷的做法步骤

1. 第1步.

   玉米面:面粉≈1:3。也可不加玉米面，全用面粉，加酵母、1个鸡蛋和水，以面粉：(鸡蛋+水)=2：1，全部材料放入厨师机内，1档10分钟左右，成团。

2. 第2步.

   室温26度，1小时，发2倍大。重新搅拌，排气。

3. 第3步.

   擀成长方形。

4. 第4步.

   刷层盐水、食用油，铺上黑芝麻、葱花。葱花也可先用盐拌好，直接加。也可加胡萝卜丝，好看好吃。

5. 第5步.

   从下至上卷起，切成等分。

6. 第6步.

   用一根筷子中间下压。

7. 第7步.

   拧成卷。放置二次发酵25分钟左右。冷水中火，转大火，气起13分钟左右。

8. 第8步.

   可虚蒸2~3分钟，或面若揉好直接开锅也没问题。

9. 第9步.

   加胡萝卜丝的。

10. 第10步.

    加黑芝麻碎的。