芒果慕斯

芒果慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   提前10分钟将吉利丁片剪小片，用冷水泡软(夏天用冰水)。

2. 第2步.

   隔水融化黄油。

3. 第3步.

   奥利奥去除夹心，或直接买的奥利奥碎(消化饼干)装进密封袋，用擀面杖擀成粉末。(也可以直接用料理机打碎)

4. 第4步.

   融化好的黄油倒入饼干粉末中，然后把饼干和黄油充分混匀。tips:饼干不够碎以及跟黄油混合不均匀，都会造成饼干底散掉。

5. 第5步.

   在模具中垫一张一样大小的油纸，把混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用。

6. 第6步.

   芒果肉用料理机打成泥备用，根据个人喜好可以另外再准备一些小芒果粒备用。

7. 第7步.

   泡软的吉利丁，沥水后隔水融化(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

8. 第8步.

   吉利丁融化后倒入芒果泥混合均匀。(如果在冬天制作，芒果泥隔水加热后再与吉利丁混合，以免会起疙瘩)

9. 第9步.

   淡奶油加入糖粉，打至6成发，还是会流动的。

10. 第10步.

    将打发的淡奶油分三次与芒果泥混合均匀。

11. 第11步.

    先将一半慕斯糊倒入做好饼干底的模具中，加入事先切好的芒果粒，如果想要放戚风蛋糕片的话，先冷藏几分钟后放蛋糕片，再把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，然后放入冰箱冷藏至少4小时(夏天最好冷藏过夜)。一般可以前一天晚上做好慕斯，第二天早上做淋面。

12. 第12步.

    淋面：芒果肉加水加糖粉倒入料理机打泥，和泡软后隔水融化的吉利丁片混合，倒入冷藏好的慕斯表层，放入冰箱冷藏2小时。 其他淋面： 1.吉利丁5g ，橙汁100g，混合后淋面 2.吉利丁5g，糖粉15g，水100g，混合 3.QQ糖50g，水500g，隔水融化

13. 第13步.

    脱模：电吹风热风四周吹一下(或热毛巾捂一下)，可以底层放个杯子，轻松脱模。