荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的做法步骤

1. 第1步.

   莲子，花生，香菇，提前泡软。莲子和花生可以泡一晚，香菇泡好水不要倒掉。

2. 第2步.

   糯米铺在透气蒸盘上，和去皮绿豆，莲子，薏米蒸半个小时。莲子和薏米蒸的时候加入蜂蜜，一起蒸。

3. 第3步.

   蒸好之后挑松糯米，发散水蒸气。趁着糯米还热的时候，倒入薏米，加入酱汁搅拌，让每一粒糯米都蘸上酱汁入味。糯米不要泡太久，最多四个小时，我泡了一晚太久，最后糯米分不出颗粒了。

4. 第4步.

   酱汁用豉油，蚝油和盐加一点水混合，再加入前三者三分之一的糖混合。糖很重要，不加会苦。

5. 第5步.

   锅内加一点点油，先煎出鸡腿皮的油，再与香菇一起翻炒，加入蚝油和一些黄酒，加点水煮一会儿，上色收汁，出锅。

6. 第6步.

   荷叶切开，擦干，摸一层油，包入糯米，去皮绿豆，中间加入莲子，建议莲子，花生切开两半，口感精致。放入鸡肉和大块香菇，有栗子更好。抱严实。 ，防止汁水外流，蒸半个钟头，完成。注意香菇和鸡肉放多一点，这样有汁，糯米口味稍微重一点。