鸡蛋肉饼汤和拌粉基本是江西人的一个情结了，地标早餐就是瓦罐汤配南昌拌粉；方子是老店师傅给的，有了宝宝现在做给宝宝吃，简单快手，肉嫩汤鲜白清澈，加鸡蛋营养全面！早餐必备小清新汤！
把五花肉洗干净，肥瘦肉分离，去猪皮，肥瘦比例7:3，就是7分瘦肉3份肥肉；
肉剁碎剁均，剁成肉泥就差不多啦，（也可以用绞肉机，但我觉得没有剁的口感好）盐一点和淀粉适量，加点水化开搅均拌入肉泥中，用手捏入味；（这里给肉加的盐，只需一点点即可，放盐只是为了调鲜味）
没有瓦罐的像这样装在碗里，把肉放在碗里压平成薄薄的饼状，隔水上锅蒸，先干蒸肉饼，等肉变白在添水（这一步很重要）；
先等肉变白蒸熟（这点很重要，反之汤就没有那么鲜白清澈）再加一个鸡蛋，加适量凉白开或温水，慢慢倒入，以免肉被冲散（另外不要直接加自来水，自来水都消毒水的味道，直接加口感不好）
5-10分钟鸡蛋变白熟了就好啦！或者用筷子按下看熟没熟，没熟再蒸会，最后蒸好在汤里适当放点盐；出锅小心碗烫哦！
开吃！
1.肉带一些肥肉剁碎，肉里的盐只需一点点即可，放盐只是为了调鲜味；
2.生粉用水化开加到肉里、水用凉白开；
3.先把肉饼放进锅里蒸熟后，肉变白，再加水（重要事情讲3遍）
4.鸡蛋可以改选为自己喜欢的食材，比如蘑菇、茶树菇、海带多等；
5.吃不完的放冰箱冷藏，用来给宝宝做主食浇面也很好吃.
6.谢谢你们每一个赞^_^
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